Pizza prosciutto e funghi

In origine la pizza fu un'invenzione che rispondeva anche alle necessità della povera gente. E fu provando e riprovando che venne fuori un cibo squisito capace di far mangiare, e bene, un'intera famiglia con poco o niente.

Gaetano Alfetra, Mitica pizza, vero oro di Napoli, su Corriere della Sera, 1993